Aşk-ı Tarif, Meze Tarifleri
Restoran meze menüsü yalnız ürün listesi değildir. Her ürünün servis rolü, porsiyon maliyeti, satış hızı ve mutfak iş yükü birlikte tasarlanmalıdır.
On kişilik bir sofrada meze miktarı tek bir kilogram hesabıyla belirlenmez. Ana yemeğin ağırlığına göre çeşit, toplam gramaj ve servis kabı planı değişir.