Çayın yanına hazırlanacak masa, akşam yemeği kadar ağır olmamalı ama tek tabak kurabiyeyle de sınırlı kalmak zorunda değildir. En rahat düzen bir hamur işi, bir taneli salata veya köfte, bir ferah eşlikçi ve bir tatlıdan oluşur. Böylece hem tuzlu sevenler hem de çayla tatlı arayanlar için seçenek çıkar.
Menüyü seçerken misafirin geliş saatini düşünün. Öğleden sonra için daha hafif, akşam çayı için daha doyurucu bir masa gerekir. Aşağıdaki beş menü farklı zaman ve hazırlık süresine göre kuruldu.
1. Klasik kadınlar günü menüsü
- Mercimek köftesi
- Patates salatası
- Peynirli börek
- Kuru cacık
- Elmalı kurabiye
Bu menüde mercimek köftesi ve patates salatası aynı anda doyurucu olduğu için böreği küçük dilimleyin. Kuru cacığı ayrı küçük kâsede sunmak tabağı ferahlatır. Hazır ürün kullanacak işletmeler veya toplu alım yapan satış noktaları mercimek köftesi, patates salatası ve kuru cacık ürünlerini inceleyebilir.
2. Ani misafir için 30 dakikalık menü
- Tavada peynirli börek
- Yoğurtlu havuç
- Acılı ezmeli kızarmış ekmek
- Hazır kek veya meyveli kup
Tavada börek pişerken havucu rendeleyip soteleyin. Havuç soğurken yoğurdu hazırlayın. Acılı ezmeyi küçük ekmek dilimlerinin üzerine servis anında sürün; erken sürülürse ekmek yumuşar. Hazır ezme kullanmak isteyenler acılı ezme, yoğurtlu sebze için havuç ezme ürünlerine bakabilir.
3. Akşam çayı için doyurucu menü
- İçli köfte
- Yaprak sarma
- Köz biber salatası
- Mini poğaça
- Çikolata topları
İçli köfte ve poğaça sıcak, sarma ve biber salatası soğuk servis edilir. İki sıcak ürünü aynı anda yetiştirmek zor geliyorsa poğaçayı önceden pişirip kısa süre ısıtın. Kişi başı bir içli köfte, dört yaprak sarma ve bir küçük poğaça çoğu masa için yeterlidir. Tatlı bölümünde çikolata topu kahveyle de sunulabilir.
4. Hafif çay menüsü
- Fırında mücver
- Semizotlu yoğurt
- Kuru börülce salatası
- Tam buğday mini sandviç
- Limonlu muhallebi
Fırında mücver kızartmaya göre mutfağı daha az yorarken, börülce salatası menüye doyuruculuk ekler. Sandviçlerin içini peynir, roka ve köz biberle hazırlayabilirsiniz. Aşk-ı Meze mücver, semiz ezme ve kuru börülce salatası hazır ürün seçenekleri arasındadır.
5. Kalabalık misafir için tepsi menüsü
- Tepsi böreği
- Lahana sarması
- Rus salatası
- Çiğ köfte
- Islak kek
Kalabalık masada tek tek tabak hazırlamak yerine büyük tepsiler ve servis kaseleri daha pratiktir. Böreği kare kesin, sarmayı önceden sayarak tabağa dizin, çiğ köfteyi aynı boyda şekillendirin. Hazır seçenek olarak lahana sarması, Rus salatası ve çiğ köfte kullanılabilir.
Çay masasında miktar nasıl hesaplanır?
| Ürün grubu | Kişi başı öneri | 10 kişi için |
|---|---|---|
| Börek veya poğaça | 2 küçük parça | 20–24 parça |
| Sarma | 3–5 adet | 35–45 adet |
| Köfte | 1–2 adet | 12–18 adet |
| Salata veya meze | 80–120 g toplam | 800 g–1,2 kg |
| Tatlı | 1 porsiyon | 10–12 porsiyon |
Bütün ürünleri üst sınırdan hazırlamayın. Aynı menüde börek, sarma ve içli köfte varsa kişi başı adetler azalır. Yalnız iki tuzlu seçenek varsa porsiyonları büyütebilirsiniz.
Bir gün önce neler yapılabilir?
- Mercimek köftesi biçimlendirilir ve kapalı kutuda saklanır.
- Sarma pişirilir, tenceresinde soğutulur.
- Islak kek ve kurabiye hazırlanır.
- Börek tepsiye dizilip pişirmeden buzdolabında bekletilir.
- Yoğurtlu mezelerin sebzesi hazırlanır; yoğurtla servis günü karıştırılır.
Masayı daha düzenli gösteren küçük ayrıntılar
Her yiyecek için ayrı büyük tabak kullanmak masayı gereksiz doldurur. Benzer küçük ürünleri aynı katta ama birbirine karıştırmadan yerleştirebilirsiniz. Mercimek köftesiyle sarma aynı uzun tabakta, yoğurtlu meze ve acılı ezme ayrı küçük kaselerde durabilir. Her tabağa ayrı servis kaşığı koymak hem lezzetlerin karışmasını hem de masadaki dağınıklığı azaltır.
Daha geniş gün menüsü için gün menüsü tarifleri yazısında on iki tarif ve çalışma sırası bulunuyor. Sıcak yemekli bir akşam planlıyorsanız akşam yemeği menüleri daha uygun seçenekler sunar.
