Yoğurtlu Meze Tarifleri: 8 Kolay ve Tam Ölçülü Tarif

Yoğurtlu meze tarifleri yalnız sarımsaklı yoğurda sebze eklemekten oluşmaz. İyi bir yoğurtlu mezede yoğurdun kıvamı, sebzenin suyu, sarımsak miktarı ve servis zamanı birlikte düşünülmelidir.

Aynı sofrada iki veya üç yoğurtlu ürün kullanılacaksa biri sade ve yoğun, biri renkli sebzeli, diğeri ise taneli seçilebilir. Aşk-ı Meze’nin hazır ürün grubu yoğurtlu mezeler sayfasında görülebilir.

Yoğurtlu mezenin sulanmaması için dört kural

• Süzme veya suyu azaltılmış yoğurt kullanın.
• Kabak, salatalık ve semizotu gibi sulu malzemeleri iyi süzdürün.
• Pişmiş sebzeyi yoğurda eklemeden önce tamamen soğutun.
• Tuzu çok erken ekleyip sebzenin su salmasına izin vermeyin.

1. Klasik haydari

Malzemeler

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 100 g beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 küçük diş sarımsak
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Peyniri pürüzsüz olmayacak biçimde ezin.
2. Tereyağını eritip naneyi kısa süre çevirin ve soğutun.
3. Yoğurt, peynir ve sarımsağı karıştırın.
4. Naneli tereyağını ekleyip kıvamı bozmadan birleştirin.

Püf noktası: Hazır ürün seçeneği için haydari sayfası incelenebilir.

2. Havuç tarator

Malzemeler

• 4 havuç
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ceviz
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Havuçları iri rendeleyin.
2. Zeytinyağında hafifçe yumuşatıp soğutun.
3. Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın.
4. Havucu yoğurda ekleyip cevizle servis edin.

3. Yoğurtlu kabak mezesi

Malzemeler

• 3 kabak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ceviz
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Kabağı rendeleyip fazla suyunu sıkın.
2. Tavada kısa süre çevirerek suyunu azaltın.
3. Tamamen soğutup sarımsaklı yoğurtla karıştırın.
4. Cevizle tamamlayın.

Püf noktası: Kabağın diğer yorumları kabaklı meze tarifleri içinde yer alır.

4. Pembe Sultan

Malzemeler

• 3 orta boy pancar
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ceviz
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Pancarları haşlayın veya fırınlayın.
2. Soğutup iri rendeleyin.
3. Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın.
4. Pancarı ekleyip cevizle servis edin.

Püf noktası: Pancarın rengi yoğurda eşit dağılsın isteniyorsa birkaç dakika dinlendirin. Ürün sayfası: Pembe Sultan.

5. Yoğurtlu köz biber

Malzemeler

• 5 közlenmiş kapya biber
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Köz biberleri soyup suyunu iyice süzdürün.
2. Biberleri küçük parçalar hâlinde doğrayın.
3. Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın.
4. Biberi ekleyip zeytinyağıyla servis edin.

Püf noktası: Köz biberin suyu yoğurt kıvamını belirgin biçimde etkiler. Hazır seçenek için yoğurtlu köz biber incelenebilir.

6. Yoğurtlu semizotu

Malzemeler

• 1 bağ semizotu
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Semizotunu yıkayıp tamamen kurutun.
2. Yaprakları iri doğrayın.
3. Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın.
4. Semizotunu servis öncesinde yoğurda ekleyin.

7. Kuru cacık

Malzemeler

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük salatalık
• 1 küçük diş sarımsak
• Kuru nane
• Zeytinyağı ve tuz

Nasıl yapılır?

1. Salatalığı küçük doğrayın veya rendeleyip suyunu sıkın.
2. Yoğurt, sarımsak, nane ve tuzu karıştırın.
3. Salatalığı ekleyin.
4. Kıvamı bozmadan az zeytinyağıyla servis edin.

8. Yoğurtlu köz patlıcan

Malzemeler

• 4 közlenmiş patlıcan
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Patlıcanları közleyip kabuklarını temizleyin.
2. Suyunu süzdürüp bıçakla doğrayın.
3. Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın.
4. Patlıcanı yoğurtla birleştirip zeytinyağı ekleyin.

Püf noktası: Patlıcanın tahinli ve domatesli çeşitleri için patlıcanlı meze tarifleri rehberine geçilebilir.

Yoğurtlu meze tabağı örneği

Haydari, Pembe Sultan ve yoğurtlu köz biber birlikte kullanılacaksa tabağa humus, kuru börülce salatası veya yaprak sarma gibi yoğurtsuz bir ürün eklemek gerekir. Böylece kıvam ve renk çeşitliliği oluşur.

İşletmeler için mevsimlik meze planı

İşletme menüsünde sekiz yoğurtlu ürün bulundurmak yerine farklı sebze ve renk gruplarından üç veya dört çeşit seçmek daha anlaşılır bir reyon oluşturur. Ürünlerin su salma ve servis kabında formunu koruma özellikleri de hesaba katılmalıdır.

Aşk-ı Meze yalnız işletmelere ve toplu alım yapan satış noktalarına yönelik üretim yapar. Güncel ürün grupları meze çeşitleri sayfasından, kurumsal tedarik yapısı ise toptan meze sayfasından incelenebilir.